O Polvilho do Cará é feito de mandioca, utilizando-se das variedades IAC 12 e IAC 13 (EMGOPA), que possui grande produtividade, alto teor de matéria seca, película mais clara e especialmente adaptada a solos de baixa fertilidade.
As características do produto resultante da matéria-prima transformada são granulagem, coloração branca, sabor adocicado e cheiro suave. O produto não tem adição de conservantes ou aditivos químicos, não contém glúten e apresenta baixos níveis de gorduras e sódio.
O Polvilho do Cará é uma ótima opção para uma alimentação saudável e é matéria-prima de pães de queijo, tapiocas, biscoitos e quitandas em geral. Sua produção artesanal promove melhores resultados nos produtos finais, valorizando os pratos.